home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Southwest Cheesecake.txt < prev    next >
Text File  |  2003-12-10  |  1KB  |  35 lines
  1. SOUTHWEST CHEESECAKE
  2.  
  3. INGREDIENTS:
  4. 1 cup finely crushed tortilla chips
  5. 3 tablespoons butter or margarine, melted
  6. 2 packages (8 ounces ea) cream cheese, softened
  7. 1 packet taco seasoning
  8. 2 eggs
  9. 1 package shredded Colby/Montery Jack cheese
  10. 1 can (4 ounce) chopped green chilies, drained
  11. 1 cup sour cream
  12. 1 cup chopped bell pepper
  13. 1/2 cup sliced green onion
  14. 1/3 cup chopped tomatoes
  15. 1/4 cup pitted ripe olive slices
  16.  
  17. DIRECTIONS 
  18. Heat oven to 350 degrees. Stir in chips and butter in
  19. small bowl; press into 9-inch spring form pan. Bake
  20. 15 minutes. Beat cream cheese and eggs in large mixing
  21. bowl at medium speed until well blended. Mix in shredded
  22. cheese and chilies; pour over crust and bake 30 minutes.
  23. Spread sour cream over cheesecake. Loosen cake from rim
  24. of pan; cool before removing rim of pan. Refrigerate
  25. until ready to serve at least 30 minutes. Top with
  26. remaining ingredients just before serving.
  27.  
  28. TIP: you can also add 1/2 packet of taco seasoning with
  29. the cheese and chilies if you want a bit more spice.
  30.  
  31. Yield: 16-20 servings  
  32. Category: Appetizers
  33.  
  34. Serve with Pico De Gallo, if desired.
  35.